source: wallcoo
Dans la région de Montréal, il y a plusieurs entreprises qui font la torréfaction du café. Cependant une des plus présentes est le Café Nelligan. Cette entreprise fait tout le procédé qui amène le café directement à votre domicile. C’est à dire, la torréfaction, l’ensachage et la livraison.
La torréfaction
C’est l’action de produire, à l’aide de chaleur, un arôme qui rappelle l’odeur de certains aliments, un peu grillés. Dans ce cas-ci, les grains de café. C’est dans un cylindre toujours en mouvement que les grains de café se font chauffé. De cette façon, ils ne brûlent pas. « Lorsque le café est introduit dans le cylindre, la température est de 220 °C » selon Wikipédia. Les grandes pales à l’intérieur agitent le café; dans certains pays les personnes le torréfiant ajoutent des ingrédients tels que du beurre aux grains de café au cours du procédé. Le résultat est observé par la couleur du grains de café qui en découle. Par exemple, des grains de café de couleur très foncée seront plus corsés au goût. Il y en a donc pour tout les goûts.
Chez Café Nelligan il y a une bonne variété de café disponible: L’expresso (corsé), Le Jardin d’Antan (velouté), Le Mazurka (corsé), La Prière du Soir (Décaféiné, corsé), Le Rêve d’Artiste (corsé) et Sonnet d’Or (corsé).
Tous ces produits sont disponibles sur livraison à votre domicile et également directement à votre entreprise. La formation du personnel de torréfaction n’est pas très compliquée, mais donne des employés qualifiés et compétents dans leur domaine. C’est pratiquement un art de savoir comment produire un café qui est spécial et d’un arôme délectable. Café Nelligan maitrise cet art parfaitement depuis plus de sept ans.
La méthode de production du café varie selon le pays où il est torréfié.
Café Nelligan:
